產後坐月子食譜

坐月子食譜烹調重點在產後階段性膳食中，有三個重要的溫補要素，那就是：黑麻油、老薑、米酒。　低溫烘培的黑麻油，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。如果體質易上火的產婦，可改用茶油（不能用苦茶油）。連皮爆透的老薑老薑皆連皮使用，因為薑皮可以利尿消腫，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑需用黑麻油爆透（兩面皆皺起來，不能過焦），幫助發汗、去寒氣。麻油烏骨雞請特別選用「烏骨雌雞」（不可選烏雄雞）做為麻油雞的材料，因為烏骨雞為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高，適合產後滋補，改善一切虛損諸病，而且，烏骨雞同時具有保固腎臟的優點。　 食補與藥膳【豬肝】：可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。【豬腰】：吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。【烏骨雞】：歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏雌雞，不可選烏雄雞，烏雄雞是用來安胎的，烏雌雞才適合產婦。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。黑麻又稱胡麻。【老薑】：產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑中13%的水份也有利尿作用。【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，以西方醫學的超音波來檢驗子宮、宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者七帖，剖腹生產者十二帖（一律飯前服用）就足夠了。